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大功率電磁灶定製的廚房布局有幾個原則

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大功率電磁灶定製的廚房布局有幾個原則

發布日期:2020-06-02 作者:鼎旺達 點擊:

大功率電磁灶定製的布局的原則是由原料到出品,由生到熟的工藝流程順序設置,也就是確保工作效率,符合人性化設計。以下列出包括大功率電磁灶定製等設備在內的廚房布局的幾個原則:


①按照工藝流程布局,確保工作流程順暢。按照工作流程運作流水線方向可以減少無效勞動,使物流生熟分開,潔汙分開。比如粗加工間一進門就應設有菜架,冰櫃,原料進入工作間要有存放的位置,接下來是撿摘,清洗所需要的工作台,洗菜池,垃圾車,存放淨菜的貨架,運送的車輛。


②設備的位置要合理,同類或者相關的設備盡量設置在一起,便於協調與合理運用。比如,把需要排煙的同類設備放在一起,便於油煙淨化器集中排煙。大功率電磁灶定製按型號和類別擺放在一起,便於與切配工序協調配合。

大功率電磁灶定製

③有矛盾的設備需要保持距離,比如冷熱設備要分開,幹濕設備要分開,生製熟製設備要分開,需要開門的設備需要預留出足夠的空間。不能緊貼灶台側麵設置冰櫃、保鮮工作台等製冷設備,水池不能緊貼麵案。


④預留設備間隙:較大型的設備如大功率電磁灶定製、蒸飯櫃、海鮮蒸櫃等布局一般不要緊貼擺放,設備之間根據實際情況要預留設備間隙,一排設備要留有10cm以黄片免费软件機動餘地。但是工作台和保鮮工作台要盡量緊貼牆壁,防止雜物碎末掉進去不易清理。


⑤消除死角,便於衛生清理。設備在安裝就位之後就很少移動,如果食物殘渣進入無法清理的死角,時間一久就會發黴變味,成為汙染源。因此,大功率電磁灶定製設計時消除死角就成了保證衛生的關鍵。在設計時要格外注意工作間內不要出現衛生死角。設備之間,設備與牆壁之間盡量采取相應的圍擋措施,避免食物掉到縫隙裏麵變成黴變垃圾。


本文網址:http://www.szcbs.net/news/431.html

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